Acuicultura

La acuicultura es el proceso de producción de organismos acuáticos como pueden ser los moluscos, los peces, los crustáceos y las algas. Considerado un sector de gran interés estratégico y con un crecimiento anual superior al 5% en los últimos años, representa el futuro de la producción de proteína de origen acuática. En función de las diferentes condiciones naturales del planeta, los sistemas de producción pueden ubicarse en tierra, en alta mar, en estuarios, ríos o lagos. La acuicultura también permite establecer estándares de seguridad alimentaria, normas y/o trazabilidad para una mayor seguridad de todo el proceso, desde el productor hasta el consumidor.